ステーキ　基本の焼き方、こだわり屋さんの焼き方

ホールミートおすすめ　ステーキを焼く際のコツ

（Tボーンステーキ・リブステーキなど約２～３㎝の肉）

ステーキを家でも美味しく頂きたいけれど、ステーキハウスみたいに綺麗に焼けるものなの？と悩んでいる方へ。

簡単かつ素早く美味しいステーキを焼く方法と、こだわり屋さんの低温じっくりレシピを公開。是非お試しください！

～下味編（基本・こだわり共通）～

１）解凍後、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す（冬場は１時間）

２）余分な水分を拭き取る

３）脂肪の間のスジを切る（焼いた時に縮まらないように）

４）フォークで全体を刺して繊維を断つ（焼き上がりが柔らかくなります）

５）焼く直前に塩胡椒やスパイスをふる（余計な水分を出さないため）

～基本の焼き方編～

１）十分に温めたフライパンにオリーブオイルを熱する

２）肉を入れて強火で１分焼く

３）弱火にして３０秒焼く

４）肉を裏返して強火で３０秒焼く

５）弱火にして１～２分焼く

６）アルミホイルで包み５～10分休ませる

（上記はミディアム・レアの焼き方ですので、ウェルダンが好きな方は気持ち長め、レアが好きな方は気持ち短めで焼くと良いです）

〜１㎝の薄い肉の場合はもっと簡単です〜

１）十分に温めたフライパンにオリーブオイルを熱する

２）強火で１分で裏返したら弱火にして３０秒焼いたら出来上がり

３）アルミホイルで包む必要はないです

こだわり派の方には　

〜今流行りの低温調理編～

１）上記の方法よりジューシーに仕上がります。

２）フライパンにオリーブオイルを熱し弱火で５～６回裏返しながら焼く（約15～20分）

３）アルミホイルで包み10～15分休ませる

４）最後に強火で焦げ目をつける（バーナーがあると簡単です）

（上記はミディアム・レアの焼き方ですので、ウェルダンが好きな方は気持ち長め、レアが好きな方は気持ち短めで焼くと良いです）

※バーナーはホームセンターで千円前後で売っているので、肉の焦げ目を自分好みに仕上げたい！というこだわり屋さんにはオススメです！

ホールミートおすすめ　ステーキ

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