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オーガニックビーフ(熟成肉)オイスターステーキ(メガネ)

商品詳細
商品の限度数です
ついにホールミートにも登場、 
・ホルモン剤不使用
・ステロイド剤不使用
・遺伝子組み換えフリー
の、オーガニック牛肉!

今回導入された商品は日本語ではよく「メガネ」と呼ばれる、骨盤辺りの一頭辺りこの2ピースしか取れない貴重な部位。
日本ではあまり馴染みがないかも知れませんが、フランスでは希少部位なだけにステーキ屋さんでは引っ張りだこな人気者!
ヨーロッパ風にステーキにするのもいいですが、煮込みでも美味しいですよ。ハラミに似た味わいです。
こちらのお肉は2~3週間牛の半身を吊るして熟成させているため、味も濃厚。

ちょっとスジがある部分もありますので、そこだけ煮込みにして後はステーキにするのもアリ。
なんてったって、2ピースもありますから!何回かに分けてお好みで調理する楽しみもあります。
脂が多いように思えますが、この白い部分はラードのようなもの。是非取り除かずに焼いてみてください、溶け出した脂が表面をカリっと焼き上げてくれます! 
品種は「シンメンタール」という、主にドイツ・スイス・オーストリアのドイツ語圏で見かける茶色と白の牛です。
ハイジの世界観のような広大な大地でのびのびと育っています!

ちなみにこのシンメンタールですが、牛肉ステーキ発信の地アメリカでは最も人気のある品種の一つ。
信じられないって?是非検索してみて下さい!

で、何が凄いの?
まず、冒頭でも述べておりますように、とにかく健康的でオーガニックな牛。
いろーんな難しくて厳しい規則に基づいて政府の認可を受けた、本当に高品質なお肉なのです。
牛本来の生活スタイルに合わせ、子牛もお母さんのミルクを飲んで育ち、乳離れしたら自然と牧草を食べる。実はこれ、ちょっと珍しいんですよ。
もちろん、牛に与えられる牧草やミネラルは全部有機栽培でオーガニック。
同じ環境で育てられて牧場主の厳しい目がキラリと光っているので、重量・筋肉・脂肪のバランスが毎回同じで、そのため品質や味にもブレがありません。
とーってもこだわっているのです!

商品情報

内容量 約600g 前後
100 g あたりの単価 398 円
原産国 オーストリア   
保存温度 -18度以下(冷凍)

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お客様レビュー

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質問:送料はいくらですか?
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解凍

解凍には時間がかかりますので、前もって準備をお願いします。冷蔵庫に数時間寝かして解凍する方法と、氷水につけて解凍させる方法の二種類の解凍方法がございます。

冷蔵庫の場合、簡単かつ安全ですが時間がかかることがあります。2kg程度の肉の場合は24時間置いておくのが良いとされていますが、それぞれの冷蔵庫の温度の違いがあるため様子を見つつの解凍をお願いします。

氷水の場合、解凍時間は上記の方法より短くなりますがその分手間も多少増えます。まず適切な大きさのボウルなどを用意し、水と氷を入れます。真空パックの封を開けずに更にもう一枚の袋に商品をいれ(誤って水が入るのを防ぐため)、氷水のボウルに沈めます。1kgの肉を解凍する際に約3時間程度かかります。弊社では氷水での方法をお勧めしております。 室温での解凍、電子レンジでの解凍など、上記方法以外での解凍は絶対におやめください!肉汁が溶け出してしまい、美味しさを損ねてしまいます。

再冷凍

解凍された肉をもう一度冷凍するのはなるべくおやめください。もし冷凍する必要がある場合は、調理したものを冷凍してください。

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