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GOOD TO KNOW

Plateau de Charcuterie

French term for a branch of cooking devoted to prepared meat products, such as bacon, ham, sausage, terrines, galantines, ballotines, pâtés, and confit, primarily from pork.

元々はお肉を長期保存するために考案されていたレシピですが、現在では保存目的というより香り高い加工肉そのものを楽しむようになりました。 レストランなどではプレートに加工肉を綺麗に並べ、ワインや他の飲み物とともに提供されます。

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  2. シャルキュトリー
先述した通り主に豚肉の加工肉をシャルキュトリーと呼び、フランスではデリカスタイルのお店で加工肉と同じ名前を持つシャルキュトリーで販売されています。フランスだけでなく、イタリア、スペイン、ドイツなど、各国で加工肉は好んで食されており、また各国の特徴なども違うため色々な味を楽しめます。

シャルキュトリー

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フィルター
牛タンソーセージ｜サルシッチャ｜ホールミート
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￥1,980
メルゲーズ　メルゲーゼ 400g 　無添加　メルゲス　ソーセージ　羊肉　マトン　BBQ　フランス産
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￥2,850
売り切れ
スモークミート　スモークビーフ風パストラミ　スライス
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￥700
売り切れ
Sicilian Pistachio Mortadella Whole 2.5 kg
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￥8,390
サルシッチョン　イベリコ　ベジョーダ　1Ｋg スペイン産
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￥7,580
売り切れ
ポークソーセージ（ボロニアブロック） 700g
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￥2,000
売り切れ
ミートパイ パーティー用「フォーン トゥエンティー」（120g x 6個入り）
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￥2,250
売り切れ
イベリベリコ ハモン・イベリコ・ベジョータ　生ハムスライス （スペイン ハムーゴ産）
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￥1,600
スモークロースハム　テンダー　700-800g
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参考価格 ￥1,790
生ハムのモッツァレラ巻き（ロルティーニ）バジル入り　170g　イタリアのおつまみ
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￥1,500
エスプーニャ ロンガニーザ トラディショナル サラミ　170g スペイン産
エスプーニャ ロンガニーザ トラディショナル サラミ　170g スペイン産
￥1,080
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alt tag: 細長いドイツ・オーストリアソーセージ　8本入り（合計400G）　ブラートヴルスト　Bratwurst Very long and thin Farmer Pork Sausages 8pcs x 50g = 400g
ドイツ・オーストリアソーセージ　8本入り（合計400g）　ブラートヴルスト
￥1,680
売り切れ
モルタデッラピスタチオ　2.3kg-2.5kg ブロック　イタリア産
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￥5,100
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サラミ フィノッキオーナ（フェンネルサラミ）イタリア産
サラミ フィノッキオーナ（フェンネルサラミ）イタリア産
￥6,900
売り切れ
Boudin Blanc 470g | Authentic France ブーダンブラン 470G フランス産
ブーダンブラン 470g フランス産
￥1,590
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グアンチャーレ 550-800g イタリア産
グアンチャーレ 550-800g イタリア産
参考価格 ￥2,190
スモーク鴨肉スライス　500g x 2 (=1kg)
スモーク鴨肉スライス　500g x 2 (=1kg)
￥2,200
チョリソーサラミスライス　スペイン産 200g
チョリソーサラミスライス　スペイン産 200g
￥1,200
carinthian farm style raw sausages - Hauswürstel 3 x 2 packs mini salami sticks ミニサラミスティック 3本入りｘ2パック ハウスヴルステル
ミニサラミスティック 3本入りｘ2パック ハウスヴルステル
￥1,080
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チーズ入りソーセージ 7本入り　小サイズ
チーズ入りソーセージ 7本入り　小サイズ
￥750
スモークリブ（骨付き豚肉の燻製）2ピース入り
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ブラッドソーセージ（ブーダンノワール）| 470g | Boudin Noir (Black Pudding, Morcilla)
ブラッドソーセージ（ブーダンノワール） 470g
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乾塩式 ベーコン 切り落とし 国産豚 バラ肉 使用 1Kg 桜チップスモークベーコン スモーク ベーコン　お中元 お歳暮 内祝ギフトに | Dry Cured Smoked Bacon cut-offs 1kg
乾塩式ベーコン 切り落とし　1kg
￥2,700
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コッパ 高級生ハム 150g イタリア産 | Real Italian Coppa Slices | SKU828
コッパ 生ハム　150g イタリア産
￥1,250
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