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GOOD TO KNOW

Plateau de Charcuterie

French term for a branch of cooking devoted to prepared meat products, such as bacon, ham, sausage, terrines, galantines, ballotines, pâtés, and confit, primarily from pork.

元々はお肉を長期保存するために考案されていたレシピですが、現在では保存目的というより香り高い加工肉そのものを楽しむようになりました。 レストランなどではプレートに加工肉を綺麗に並べ、ワインや他の飲み物とともに提供されます。

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  2. シャルキュトリー
先述した通り主に豚肉の加工肉をシャルキュトリーと呼び、フランスではデリカスタイルのお店で加工肉と同じ名前を持つシャルキュトリーで販売されています。フランスだけでなく、イタリア、スペイン、ドイツなど、各国で加工肉は好んで食されており、また各国の特徴なども違うため色々な味を楽しめます。

シャルキュトリー

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フィルター
ポークソーセージ ウインナースライス 500g　冷凍 業務用 加熱済み
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粗挽き ポーク フランクフルト-1000g
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らくらくお料理用 角切りベーコン（1.5×1.5×4センチ）-500g 即調理商品
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ロングウインナー350g（10本入り）ポークソーセージ 業務用
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ブラジル風セミドライ・スモークソーセージ| リングイッサ・クラーダ | ホールミート
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グアンチャーレ |イタリア料理
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スモークターキーレッグ 451g-530 g X 3 ) = 1353g~ 1590g
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牛タンソーセージ｜サルシッチャ｜ホールミート
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グアンチャーレ 550-800g イタリア産
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