ドイツのおばあちゃん直伝 「ルラーデン」のレシピ
ルラーデンというドイツ料理はご存知でしょうか。
ドイツでは基本的に肉＋じゃがいもというプレートが昼食か夕食として出るのですが、ルラーデンはその中でも頻繁に登場する定番料理です！
ピクルスをお肉で巻くことにより、すっぱさがクセになる…。
ドイツのオマ（おばあちゃん）直伝、日本でも手に入る調味料で作れちゃうレシピをご紹介します！
※日本の肉じゃがやカレーのように、家庭により作り方が異なります。ピクルスをそのままいれるのもよし、細長く切ったりするのもよし。中にベーコンと玉ねぎのみじん切りもいれてもよし。ひとまずはホールミートのドイツ人二人も大満足の簡単なレシピをご紹介。
材料（作る量により変わります）
・脂身の少ないお肉（ホールミートではストリップロイン（サーロイン）ブロックを使用）
・ピクルス（ピクルスの瓶詰が一つあればOK）
・塩胡椒
・マスタード
・爪楊枝
・小麦粉
・バター
・ローリエ（２～3枚）
・ビーフブイヨン（顆粒でも固形でも可）
・デミグラスソース（粉末でも出来合いでも可）
・（お好みでベーコンや玉ねぎのみじん切り）
・生クリーム
レシピ（ルラーデン）
②塩胡椒で味付けをし、一面にマスタードを塗る
③そのままのピクルスを一本巻き（お好みにより、ベーコンや玉ねぎのみじん切りを入れてもOK）、爪楊枝でお肉を固定（大きさにバラつきがあれば、ピクルスを細長く切ってもOK）
④固定し終えたら小麦粉を薄くまぶし、鍋でバターを熱し、焦げ目がつくまでお肉を焼く
⑤同じ鍋に水をかぶる程度までいれ（かぶらないと肉が乾きます）、ローリエを２～3枚いれる
⑥アクを取りながら煮込み、柔らかくなったらビーフブイヨン（顆粒で小さじ１）をいれる
⑦デミグラスソースを小さじ１ほどいれてお好みの味付けになったらお肉は完成
レシピ（ソース）
①先ほどの鍋からお肉を取り出し、汁を沸騰させる
②生クリームを大匙２ほど入れる
③汁を網でこして出来上がり
レシピbyオマ（おばあちゃん）
- Hana S.
Comments 0