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ラム肉 ボンレスショルダー 800g~1.2kg オーストラリア産

商品詳細
商品の限度数です

風味と赤身肉と脂身のバランスを楽しむカットで、肉の中に甘味も感じられる部位です。
足よりもよく動く部位のため噛み応えのある部位で、時間をかけてゆっくりとローストにするのに向いています。

カットについて
とても美味しい部位ですが、骨に近い部位のため様々なカットが存在します。
骨を引き抜いてボンレスショルダーとしてカットをするか、骨の周りをそぎ取ってスライスにすることもありますが、スライスの場合は扱いが楽になりますが、調理の際に乾燥してしまう恐れもあります。

ラムショルダーの調理方法・基本は「ゆっくり時間をかけて」
よく切れる包丁で肉の脂身側に短く深い切れ目(約1㎝の深さ、2㎝間隔)をいれ、トレーに移します。
オリーブオイルとお好みのシーズニングをよくすり込み、アルミホイルをふんわりとかけます。
予熱したオーブンで2時間半~3時間かけて肉がふっくら柔らかくなるまで焼き、最後の30分はアルイホイルを外して焼きます。
オーブンから取り出したら20分ほど肉を休ませます。
焼いた際に出た脂でお好みのソースを作り(例:小麦粉・ブイヨンを加える等)、カットしたお肉にかけて出来上がり。
お野菜などを加えて焼いても美味しく仕上がります。

商品情報

内容量 800-1200g
100 g あたりの単価 319 円
原産国

オーストラリア

保存温度 -18度以下(冷凍)

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質問:送料はいくらですか?
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解凍

解凍には時間がかかりますので、前もって準備をお願いします。冷蔵庫に数時間寝かして解凍する方法と、氷水につけて解凍させる方法の二種類の解凍方法がございます。

冷蔵庫の場合、簡単かつ安全ですが時間がかかることがあります。2kg程度の肉の場合は24時間置いておくのが良いとされていますが、それぞれの冷蔵庫の温度の違いがあるため様子を見つつの解凍をお願いします。

氷水の場合、解凍時間は上記の方法より短くなりますがその分手間も多少増えます。まず適切な大きさのボウルなどを用意し、水と氷を入れます。真空パックの封を開けずに更にもう一枚の袋に商品をいれ(誤って水が入るのを防ぐため)、氷水のボウルに沈めます。1kgの肉を解凍する際に約3時間程度かかります。弊社では氷水での方法をお勧めしております。 室温での解凍、電子レンジでの解凍など、上記方法以外での解凍は絶対におやめください!肉汁が溶け出してしまい、美味しさを損ねてしまいます。

再冷凍

解凍された肉をもう一度冷凍するのはなるべくおやめください。もし冷凍する必要がある場合は、調理したものを冷凍してください。

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