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コッパハムとフォアグラ!


フォアグラとは
フォアグラとはフランス語で「太った肝臓」という意味です。
そんな本場フランスでも、お祝い事や特別な日にしか食べられることのない、高級な食材です。
非常に濃厚な味のため、基本的には一枚のスライスとして提供されています。このスライスは焼いたり、煮たり、サッとあぶったりしています。
最も簡単な調理方法は、やはりサッとフライパンで塩コショウを加えて炙る方法です。
コッパとは
カポコッロとも呼ばれるコッパは、イタリアの様々な地域で広く親しまれているハムの一種で、元々はカンパーニャ州発祥であると言われています。主に豚の肩肉を主原料とし、パプリカ、胡椒、ニンニクなどのスパイスで味付けされた後に干して熟成させています。ちょっとした豪華なおつまみにもってこいの生ハムです。
味はプロシュートより少し薄いですが、その分ワインや胡椒の風味があり、しっかりとした噛み応えのある食感です。
乾塩式ベーコン 国産豚バラ肉使用
職人が加水せずに塩・香辛料を手作業で一本一本豚バラ肉にすり込む昔ながらの製法が塩干式です。その後7~10日間熟成させ、桜チップで燻し、香り高いベーコンに仕上げました。滑らかな舌触り、絶妙な塩加減、そしてスモークの薫りをお愉しみくださいませ。
今週のお得なお勧め商品
フォアグラ・ド・カナール Aグレード
参考価格 ¥8,550
コッパ 生ハム 150g イタリア産
¥1,250
乾塩式ベーコン 600-700g
¥2,390
ミラノ風サラミ 80g
¥580
豚肩ロース 1kg ブロック カナダ産
参考価格 ¥1,690
乾塩式ベーコン 切り落とし 1kg
¥2,700
ブラッドソーセージ(ブーダンノワール) 470g
¥1,890
スモークリブ(骨付き豚肉の燻製)2ピース入り
¥1,960
ラム肉 ランプ オーストラリア産
¥3,280
ブーダンブラン 470g フランス産
¥1,590
スモークロースハム テンダー 700-800g
参考価格 ¥1,790
仔豚の丸焼き 5~6㎏
¥27,000
ポークソーセージ(ボロニアブロック) 700g
¥2,000
豚肩スライス 1kg 豚肉
¥1,790
仔豚ボーンインレッグ(骨付き足) 2.3kg 以上 スペイン産
¥14,000
豚バラスライス 1㎏ 豚肉 スライス肉 国産
¥1,490
牛タンソーセージ|サルシッチャ|ホールミート
¥1,980