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What is Beef Brisket

If you’ve had corned beef or pastrami before, then you’ve had brisket. This large piece of flavor-packed beef is often cured or smoked, but it’s also one of the best cuts for braising and slow cooking. Let’s talk about where this hefty piece of beef comes from and how to buy and cook it!

 

Brisket comes from the breast section of the animal, under the first five ribs. It is a large cut that is sold boneless and usually weighs in anywhere from 8 to 20 pounds, making it quite a hefty-sized cut.

ブリスケットとは

昔懐かしのコンビーフ、実はブリスケットという牛肉の部位を使用したものがほとんどなのです。牛肉の中でも特に大きく香り高いこの部位は塩漬けや燻製の料理に使用されることが多いですが、煮たりゆっくりと調理したりすること(スロークッキング)にも適しています。


ブリスケットは牛の胸辺りに位置しており、大体上から五つ目ほどの肋骨までのカットです。骨なしで販売されることが多く、ひとつで3から9キロほどの重量がある特大部位です。

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商品\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eは、口の中でとろけるようなリッチでボリュームのある肉が好きな人にとっては、究極のコンフォート・カットだ。このブリスケットは、平日の夜にさっと食べるステーキとは違う。信じてほしい、待つだけの価値があるのだ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eカットについて\u003c\/u\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eブリスケットは牛の下胸部から切り出されるため、しっかりした赤身と適度な脂身が絶妙にミックスされ、低温でじっくり焼くと魔法のような味わいになる。ほろほろに柔らかくなるまで何時間も燻製にしたり、濃厚なソースで煮込んだり、オーブンでじっくりローストしたりと、ブリスケットは、食べるのに夢中で食卓が静まり返ってしまうような味わいをもたらしてくれる。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003e料理方法\u003cbr\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003eニュージーランド産のブリスケットは、牧草で育てられた牛から生まれる、クリーンでナチュラルな味わいが特徴だ。塩、胡椒、ガーリックパウダー少々というシンプルな揉み込みでクラシックに仕上げてもいいし、大胆なマリネやスパイスを使ってもいい。ブリスケットを薄くスライスしてサンドウィッチにすれば、最初から食べるよりおいしいかもしれない。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eバーベキューのプロかスロークッキングの達人になったような気分にさせてくれるカットだ。濃厚でジューシー、手間ひまかけるだけの価値がある。冷たい飲み物を片手に、ブリスケットに身を任せよう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e商品詳細\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e産地 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特大 ニュージーランド産 ビーフブリスケット3KG~6KG 牛腩

商品詳細
商品の限度数です

こちらのニュージーランド産 ビーフブリスケット3KG~6KG 商品は、口の中でとろけるようなリッチでボリュームのある肉が好きな人にとっては、究極のコンフォート・カットだ。このブリスケットは、平日の夜にさっと食べるステーキとは違う。信じてほしい、待つだけの価値があるのだ。

カットについて
ブリスケットは牛の下胸部から切り出されるため、しっかりした赤身と適度な脂身が絶妙にミックスされ、低温でじっくり焼くと魔法のような味わいになる。ほろほろに柔らかくなるまで何時間も燻製にしたり、濃厚なソースで煮込んだり、オーブンでじっくりローストしたりと、ブリスケットは、食べるのに夢中で食卓が静まり返ってしまうような味わいをもたらしてくれる。

料理方法
ニュージーランド産のブリスケットは、牧草で育てられた牛から生まれる、クリーンでナチュラルな味わいが特徴だ。塩、胡椒、ガーリックパウダー少々というシンプルな揉み込みでクラシックに仕上げてもいいし、大胆なマリネやスパイスを使ってもいい。ブリスケットを薄くスライスしてサンドウィッチにすれば、最初から食べるよりおいしいかもしれない。

バーベキューのプロかスロークッキングの達人になったような気分にさせてくれるカットだ。濃厚でジューシー、手間ひまかけるだけの価値がある。冷たい飲み物を片手に、ブリスケットに身を任せよう。

商品詳細

産地 ニュージーランド産

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質問:送料はいくらですか?
回答:本州・四国は880円、九州・沖縄・北海島は1200円。1万円以上のご購入で送料無料となります。

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回答:平日13時までのご注文で当日発送、13時以降のご注文は翌営業日に発送致します。金曜日の13時以降のご注文に関しましては祝日などがない限り月曜日の発送となりますのでご了承ください。
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解凍

解凍には時間がかかりますので、前もって準備をお願いします。冷蔵庫に数時間寝かして解凍する方法と、氷水につけて解凍させる方法の二種類の解凍方法がございます。

冷蔵庫の場合、簡単かつ安全ですが時間がかかることがあります。2kg程度の肉の場合は24時間置いておくのが良いとされていますが、それぞれの冷蔵庫の温度の違いがあるため様子を見つつの解凍をお願いします。

氷水の場合、解凍時間は上記の方法より短くなりますがその分手間も多少増えます。まず適切な大きさのボウルなどを用意し、水と氷を入れます。真空パックの封を開けずに更にもう一枚の袋に商品をいれ(誤って水が入るのを防ぐため)、氷水のボウルに沈めます。1kgの肉を解凍する際に約3時間程度かかります。弊社では氷水での方法をお勧めしております。 室温での解凍、電子レンジでの解凍など、上記方法以外での解凍は絶対におやめください!肉汁が溶け出してしまい、美味しさを損ねてしまいます。

再冷凍

解凍された肉をもう一度冷凍するのはなるべくおやめください。もし冷凍する必要がある場合は、調理したものを冷凍してください。

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