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牛すじ 合計500g グラスフェッド 牧草牛

商品詳細
商品の限度数です

牛すじ牛腱(ぎゅうけん)は、牛の筋肉に見られる結合組織の一種です。これは強く繊維質の物質で、筋肉を骨につなぎ、支持を提供し、運動を容易にします。単体の肉としては一般的には食べられることは少なく、特にアジア料理でよく使われます。

長時間調理すると、牛腱はゼラチン状で柔らかくなり、多くの料理で求められるテクスチャーになります。牛腱は、スープ、シチュー、煮込み料理に深みと豊かさを加えるのによく使われます。様々なハーブ、スパイス、ソースと一緒に調理されることで、牛腱は風味を吸収し、非常に美味しくなります。

牛腱を使ったいくつかの人気のある料理には次のようなものがあります:

  1. ベトナムのフォー:牛肉のブロス、米麺、牛腱を含む様々な牛肉、新鮮なハーブやもやしなどを組み合わせた伝統的なベトナムのスープ。

  2. 台湾の牛肉麺:太い小麦の麺、牛肉のすね肉、牛腱を含むハートウォーミングなスープ。

  3. 中国の煮込み牛腱:牛腱をしょう油、大アニス、しょうが、その他の調味料の風味豊かな混合液で煮込み、柔らかく風味豊かにします。

  4. タイのマサマンカレー:牛腱と他の肉や野菜を含む、クリーミーなココナッツミルクベースのソースで調理される香り高いカレー。

牛腱は結合組織の性質を持つため、関節の健康や肌の弾力性に良いとされるコラーゲンが豊富に含まれています。ただし、適切に調理されていない場合、牛腱はかなりかみごたえがありますので、柔らかくゼラチン状のテクスチャーを得るには通常長い調理時間が必要です。


商品情報

内容量 500g
原産国

オーストラリア

保存温度 -18度以下(冷凍)

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お客様レビュー

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質問:送料はいくらですか?
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  • 午前中
  • 14-16時
  • 16-18時
  • 18-20時
  • 19-21時

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解凍

解凍には時間がかかりますので、前もって準備をお願いします。冷蔵庫に数時間寝かして解凍する方法と、氷水につけて解凍させる方法の二種類の解凍方法がございます。

冷蔵庫の場合、簡単かつ安全ですが時間がかかることがあります。2kg程度の肉の場合は24時間置いておくのが良いとされていますが、それぞれの冷蔵庫の温度の違いがあるため様子を見つつの解凍をお願いします。

氷水の場合、解凍時間は上記の方法より短くなりますがその分手間も多少増えます。まず適切な大きさのボウルなどを用意し、水と氷を入れます。真空パックの封を開けずに更にもう一枚の袋に商品をいれ(誤って水が入るのを防ぐため)、氷水のボウルに沈めます。1kgの肉を解凍する際に約3時間程度かかります。弊社では氷水での方法をお勧めしております。 室温での解凍、電子レンジでの解凍など、上記方法以外での解凍は絶対におやめください!肉汁が溶け出してしまい、美味しさを損ねてしまいます。

再冷凍

解凍された肉をもう一度冷凍するのはなるべくおやめください。もし冷凍する必要がある場合は、調理したものを冷凍してください。

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