レシピ — 牛肉

ランプステーキの美味しい焼き方レシピ 0

海外のステーキハウスで注文するとしたら、サーロイン？Tボーンステーキ？いやいや、ランプでしょ！（独断と偏見）

以下のレシピで美味しくご家庭でも頂けちゃいますよー！

①お肉は解凍してから常温に戻し、塩胡椒します
②＊ランプ肉は赤身なので筋切りなどは不要です
③フライパンを熱し、バター大さじ１を入れ溶かします（この時に焦がさないように注意！）
④お肉を入れ、中弱火で焼き色をつけます（バターで茹で焼きするイメージ）
⑤片面に焼き色がついたら、オリーブオイル大さじ１を入れ（ここがポイント！）
⑥反対側もじっくりと焼きます。
⑦お好みのソースをつけてどうぞ！

オリーブオイルを加えて焼く事により、火の通りが優しくなるので柔らかでジューシーな仕上がりになります。
ランプ肉は脂肪が少ないので、バターを使って焼くことをお勧めします。

レシピbyミナコ

ドイツのおばあちゃん直伝　「ルラーデン」のレシピ 0

皆様、「ルラーデン」というドイツ料理はご存知でしょうか。

ドイツでは基本的に肉＋じゃがいもというプレートが昼食か夕食として出るのですが、ルラーデンはその中でも頻繁に登場する定番料理です！
ピクルスをお肉で巻くことにより、すっぱさがクセになる…。

ドイツのオマ（おばあちゃん）直伝、日本でも手に入る調味料で作れちゃうレシピをご紹介します！

※日本の肉じゃがやカレーのように、家庭により作り方が異なります。ピクルスをそのままいれるのもよし、細長く切ったりするのもよし。中にベーコンと玉ねぎのみじん切りもいれてもよし。ひとまずはホールミートのドイツ人二人も大満足の簡単なレシピをご紹介。

材料（作る量により変わります）

・脂身の少ないお肉（ホールミートではストリップロイン（サーロイン）ブロックを使用）
・ピクルス（ピクルスの瓶詰が一つあればOK）
・塩胡椒
・マスタード
・爪楊枝
・小麦粉
・バター
・ローリエ（２～3枚）
・ビーフブイヨン（顆粒でも固形でも可）
・デミグラスソース（粉末でも出来合いでも可）
・（お好みでベーコンや玉ねぎのみじん切り）
・生クリーム

レシピ（ルラーデン）

①お肉を5mm程度のスライスにしたのち、肉たたきで叩く
②塩胡椒で味付けをし、一面にマスタードを塗る

③そのままのピクルスを一本巻き（お好みにより、ベーコンや玉ねぎのみじん切りを入れてもOK）、爪楊枝でお肉を固定（大きさにバラつきがあれば、ピクルスを細長く切ってもOK）
④固定し終えたら小麦粉を薄くまぶし、鍋でバターを熱し、焦げ目がつくまでお肉を焼く



⑤同じ鍋に水をかぶる程度までいれ（かぶらないと肉が乾きます）、ローリエを２～3枚いれる

⑥アクを取りながら煮込み、柔らかくなったらビーフブイヨン（顆粒で小さじ１）をいれる

⑦デミグラスソースを小さじ１ほどいれてお好みの味付けになったらお肉は完成

レシピ（ソース）

①先ほどの鍋からお肉を取り出し、汁を沸騰させる
②生クリームを大匙２ほど入れる

③汁を網でこして出来上がり

レシピbyオマ（おばあちゃん）

焼き方レシピ　T-ボーンステーキ　アメリカン・ビーフ　チョイス 0

T-ボーンステーキ　アメリカン・ビーフ　チョイス　を使用

フライパンは洗わずにそのままにしておく

④ 調理用の温度計でお肉の中心の温度を確認

レア＝４２度
ミディアム＝４５度
ウエルダン＝５０度

（調理用の温度計があると便利です）

⑤ 焼きあがったらアルミホイルに包み約５分間休ませる
⑥ お肉をアルミホイルから取り出し、強火のフライパンにかけ、お肉の表面全体に焼き色を付けて完成！

 レシピbyミナコ