レシピ日本語 — 焼き方

T-ボーンステーキ焼き方レシピ　　アメリカン・ビーフ　チョイス 0

T-ボーンステーキ　アメリカン・ビーフ　チョイス　を使用

フライパンは洗わずにそのままにしておく

④ 調理用の温度計でお肉の中心の温度を確認

レア＝４２度
ミディアム＝４５度
ウエルダン＝５０度

（調理用の温度計があると便利です）

⑤ 焼きあがったらアルミホイルに包み約５分間休ませる
⑥ お肉をアルミホイルから取り出し、強火のフライパンにかけ、お肉の表面全体に焼き色を付けて完成！

 

 レシピbyミナコ

分厚いお肉（大体1kg）の基本の焼き方 0

分厚いお肉の基本の焼き方

分厚い肉の焼き方のコツとして、「フライパンをよく熱して強火で焼く」と言われていますが、この焼き方はお勧めしません。

なぜなら、肉は７０度で硬くなり、加熱しすぎるとパサパサで更に硬くなり、肉のタンパク質から肉汁と旨味が逃げてしまうからです。

お肉の中身の温度管理をしっかりして、「最後に焼き色を付ける」のが理想です。

１キロ以上のお肉は、なかなか火が通らないので、オーブンを使います。

表面を軽く焼いてからオーブンで火を通し、アルミホイルで包んで休ませてから、最後に綺麗な焼き色を付けましょう。

 以下のお肉が1kg以上の塊肉です

ホールミート基本のレシピ

①お肉を解凍してから常温に戻す（約１時間〜２時間）
②オーブンを１３０度に余熱
③お肉に下味をつける（塩胡椒やステーキシーズニング）
④フライパンでオイルを熱し、お肉を入れて肉の表面に膜を作るようなイメージでサッと焼き付ける。（火を通しすぎないように注意）
フライパンは洗わずにそのままにしておく

⑤お肉の全表面の色が変わったらオーブンで約４０〜５０分焼く
⑥温度計でお肉の中心の温度を確認

レア＝４２度
ミディアム＝４５度
ウエルダン＝５０度

（調理用の温度計があると便利です）

⑦焼きあがったら手早くアルミホイルに包んで約４０分休ませる
⑧アルミホイルから取り出したお肉を強火のフライパンにかけ、お肉の表面全体にしっかりと焼き色を付けて完成！

レシピbyミナコ

ラムチョップ　ニュージーランド産 ～本格スパイシーラムチョップソテー～｜肉料理集｜美味しい輸入肉通販専門店｜ホールミート 0

ラムチョップ　５ピース（260G）　を使用

1. お肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく（約30分）
2. フライパンにオイルをひきスライスしたニンニクを入れ、弱火にかけてきつね色になったら取り出す
3. お肉にシーズニングをまぶす