レシピ — 煮込み

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カンガルーシャンク（骨付きスネ肉）の赤ワインデミグラスソース 0

材料

カンガルーシャンク・・・１キロ
赤ワイン・・・７５０ml
デミグラスソース・・・３５０ｇ
コンソメ・・・１５ｇ
ローリエ・・・2枚
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・３片
塩胡椒・・・少々
ローズマリー・・・１枝

作り方

①お肉を解凍してから常温に戻す
②筋が気になる場合は包丁で丁寧に取る
③まんべんなくフォークで刺して塩胡椒をしたら上にローズマリーを乗せる
④２４０度に余熱したオーブンに入れて２０分間焼く
⑤鍋に赤ワインとカンガルーシャンクを入れ一煮立ちさせ、アクを取る
⑥ ⑤にデミグラスソース・コンソメ・玉ねぎ・ローリエを加え、蓋をしてじっくり弱火で３時間煮込む（アクが浮いてきたらこまめに取りましょう）

レシピbyミナコ

ザウアーブラーテン　レシピ｜ドイツのおばあちゃん直伝｜🍖肉料理集｜美味しい輸入肉通販専門店｜ホールミート 0

ザウアーブラーテン　レシピ

使用するお肉は脂身のないもの、または取り除いたものがベスト。
1人分であればランプ肉、大きいものを作る場合はサーロインの上部脂を取り除いたものが合います。
下記レシピでは500g（二人分）で作っています。

材料
・500gほどのお肉ブロック
・クローブ15個
・ローリエ1枚
・玉ねぎのスライス
・白ワイン100cc
・酢60cc
・砂糖小さじ１
・市販のグレービーソース（お好みの濃さ）
・水溶き片栗粉（上記グレービーソースにとろみがつく程度）
・生クリーム少々

①お肉に塩胡椒してクローブ15個くらい付きさします
②ローリエ、玉葱のスライス、肉を白ワイン100cc、酢60cc、水100cc、砂糖小さじ１と共に漬け込みます。2日半から3日ほど。