レシピ — ソース

カンガルーシャンク（骨付きスネ肉）の赤ワインデミグラスソース 0

材料

カンガルーシャンク・・・１キロ
赤ワイン・・・７５０ml
デミグラスソース・・・３５０ｇ
コンソメ・・・１５ｇ
ローリエ・・・2枚
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・３片
塩胡椒・・・少々
ローズマリー・・・１枝 

作り方

①お肉を解凍してから常温に戻す
②筋が気になる場合は包丁で丁寧に取る
③まんべんなくフォークで刺して塩胡椒をしたら上にローズマリーを乗せる
④２４０度に余熱したオーブンに入れて２０分間焼く
⑤鍋に赤ワインとカンガルーシャンクを入れ一煮立ちさせ、アクを取る
⑥ ⑤にデミグラスソース・コンソメ・玉ねぎ・ローリエを加え、蓋をしてじっくり弱火で３時間煮込む（アクが浮いてきたらこまめに取りましょう）

レシピbyミナコ

スペアリブの簡単コーラ煮 0

スペアリブ（２ピース入り）のうち１ピースの分量で作れます！

材料

スペアリブ・・・１ピース
ダイエットコーラ・・・５００
醤油・・・大さじ３
塩胡椒・・・少々
オイル・・・適量

作り方

①スペアリブは骨に沿って軽く切れ目を入れ水で綺麗に洗いしっかりと水気を拭き取って小分けにカットして塩胡椒する
②フライパンにオイルを熱し、中火で①を両面焼いて焼き色をつける
③②のフライパンにコーラと醤油を入れ、沸騰させないようにしてアクを取りながら約２０分煮込む

④③をひっくり返して、約１０〜１５分煮込み、タレにとろみがついてきたらスペアリブに絡ませて完成

レシピbyミナコ

スペアリブのマーマレードソースアメリカンスタイル | バックリブレシピ 0

①リブは骨に沿って軽く切れ目を入れ水で綺麗に洗う
②沸騰した湯に入れて中火で２０分茹でたらトレーに取る
③マーマレードジャムとケチャップ・醤油・にんにくすりおろしを混ぜてソースを作る
④リブと①のソースをジプロックに入れて揉み込み、冷蔵庫で数時間漬け込む（１日〜２日漬けるとさらに旨味アップ）

２５０度に余熱したオーブンにお肉を入れて約１５分、焦げ目がつくまで焼く

カリーヴルストのソースレシピ 0

ドイツへ行ったことがある方であれば絶対に食べたことがあるであろう、「カリーヴルスト」。

ドイツ人は日本人ほどカレーは食べないし、高校生くらいまではこのカリーヴルストの味をカレーとして認識している可能性が高いかも…。それだけ馴染みがある、ドイツのファストフードです！
街角で紙皿に乗せて出てくるのですが、ポテトフライ、もしくはパンが添えられていますね。私は子供の頃、学校帰りにパン屋さんへ寄り、焼き立てのパンとカリーケチャップを皿にビューって出したものを50円くらいで買ってよく食べていました。お小遣いが足りないのでソーセージなし。タコなしのタコ焼きみたいな…。閑話休題。

西ベルリンの創業者（諸説あるようですが）がお店を経営していた跡地には記念碑があったり、カリーヴルスト・博物館があったり、何やら並々ならぬドイツ国民の愛を注がれている様子。

それではソーセージをこんがり焼いて切って、温かいソースをかけてカレー粉を振るだけのレシピ、ご紹介します！

 材料（約3本分）

ソーセージ
ケチャップ・・・大さじ３
スイートチリソース・・・大さじ１
（スイートチリソースがない場合はハチミツで代用できます）
カレー粉・・・小さじ１
ガラムマサラ・・・小さじ１
トッピング用カレー粉・・・適量

作り方

①鍋に材料を入れて一煮立ちさせる
②1.5cm幅ほどに切ったソーセージ全体にまんべんなくかける
③仕上げにトッピングでカレー粉をふる

元がケチャップなので冷たいと思われがちですが、カリーヴルストのソースは熱々のものをかけます。
本場ドイツ風にアレンジする場合、倍くらいの量で作って、ソーセージが隠れるくらいたっぷりとソースをかけましょう！

レシピbyミナコ