レシピ — カンガルー肉

カンガルーシャンク（骨付きスネ肉）の赤ワインデミグラスソース 0

材料

カンガルーシャンク・・・１キロ
赤ワイン・・・７５０ml
デミグラスソース・・・３５０ｇ
コンソメ・・・１５ｇ
ローリエ・・・2枚
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・３片
塩胡椒・・・少々
ローズマリー・・・１枝 

作り方

①お肉を解凍してから常温に戻す
②筋が気になる場合は包丁で丁寧に取る
③まんべんなくフォークで刺して塩胡椒をしたら上にローズマリーを乗せる
④２４０度に余熱したオーブンに入れて２０分間焼く
⑤鍋に赤ワインとカンガルーシャンクを入れ一煮立ちさせ、アクを取る
⑥ ⑤にデミグラスソース・コンソメ・玉ねぎ・ローリエを加え、蓋をしてじっくり弱火で３時間煮込む（アクが浮いてきたらこまめに取りましょう）

レシピbyミナコ

カンガルー肉のヘルシーハンバーガー（パン粉不使用） 0

材料（分厚いハンバーガー二人前）

a) カンガルー肉ミンチ　500g
b) 玉ねぎ　半分（みじん切り）
c) 卵　一個
d) マヨネーズ　おおさじ２
e) 塩胡椒　適量
f) バンズ　2個
g) お好みでチェダーチーズ、トマト、レタスなどのトッピング

カンガルー肉のステーキ（ランプ） 0

カンガルー　ランプ　を使用

作り方

①お肉は解凍してから常温に戻す
②塩胡椒・スパイスをたっぷりとまんべんなくすり込む。
③オーブンを２３０度に余熱する
④フライパンにオイルを熱し、お肉の表面を高温で色を付ける程度に焼きます
⑤オーブンに入れ約１０分焼きます
　※お肉の焼く時間は、ステーキの厚みや温度により変わります。

⑥オーブンから出したらアルミホイルで包み、約１０分休ませます

POINT

カンガルー肉は火を通しすぎると硬くなるので、レアかミディアムレアが最適です。
スパイスはたっぷりと使用することをお勧めします。

レシピbyミナコ

カンガルー肉のステーキ（ストリップロイン・サーロイン） 0

カンガルー　ストリップロイン（サーロイン）　を使用

お肉の焼く時間は、ステーキの厚みや温度により変わります。

POINT

カンガルー肉は火を通しすぎると硬くなるので、レアかミディアムレアが最適です。
スパイスはたっぷりと使用することをお勧めします。

レシピbyミナコ