レシピ
ラムチョップ～本格スパイシーラムチョップソテー～｜ 0
- お肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく（約30分）
- フライパンにオイルをひきスライスしたニンニクを入れ、弱火にかけてきつね色になったら取り出す
- お肉にシーズニングをまぶす
- ③をフライパンに入れたら中火にし、まずはお肉の背の部分を立てて１〜２分焼く
- 再び弱火にし、お肉の両面を３〜４分ずつ焼く
- フライパンの火を止めて蓋をして５〜６分置く
- Hana Admin S.
- タグ: Lamb Chops ラム肉
こちらが回答です：ブロック肉を準備方法、調理方法 0
この記事は、「Whole Meat」のブロック肉の調理方法についてのアドバイスを提供しています。以下はその要点のサマリーです：
1. **肉の厚みと焼き方について：**
- 肉が厚い場合、高温のフライパンで焼くのはお勧めできない。
- 肉は約70℃で硬くなり、たんぱく質と肉のジュースが失われ、味とジューシーさが失われる可能性がある。
- 最後の段階でのみ高温で焼くようにし、定期的に温度を確認することが大切。
2. **大きな1kgの肉ブロックの場合の調理法：**
- フライパンではなく、オーブンを使用する。
- ゆっくりと焼き、アルミホイルで包み、しばらく休ませ、その後再び焼いて美味しい外皮を得る。
3. **具体的な手順：**
- 解凍後に肉を室温に戻す。
- オーブンを130℃に予熱する。
- 塩と胡椒、またはステーキ用のスパイスで味付けする。
- 少量の油を使って肉を焼き、過度に焼かないように注意する。
- 肉をオーブンに40〜50分間入れる。
- 温度を確認する（スローモメーターを使用する）。
- レア＝42℃
- ミディアム＝45℃
- ウェルダン＝50℃
- アルミホイルで約40分間包む。
- フライパンに戻し、高温で美味しい色がつくまで焼く。
4. **推奨製品：**
- 推奨商品は「Whole Meat」。
この手順に従うことで、美味しくジューシーな仕上がりのブロック肉を得ることができます。
- Volan Rabary
- タグ: Rib Roast Rib Roast Cube Roll リブロース リブロース ブロック 1kg
Tボーンステーキの焼き方 0
Tボーンステーキ
一般名
Tボーン
説明
赤身で柔らかい2枚のステーキ（ストリップとテンダーロイン）をT字型の骨でつないだもの。Tボーンでは、テンダーロインの直径は1/2～1/4インチである。
調理法
グリル
焼いたり炒めたりする
レシピ：
Tボーンステーキ 600g (チョイス)
1) ステーキを室温に戻す。
2) 下味をつける（塩コショウ、またはステーキスパイスを使う）
3) フライパンに油をひき、ステーキを4～5分、ひっくり返しながら焼く。
*フライパンは取っておく。
4) ステーキの温度を確認する。
レア＝42度
ミディアム＝45度
ウェルダン＝50度
5) 焼き上がったらアルミホイルに包む（5分）
6) フライパンに戻し、強火で焼き色がつくまで焼く。
- Volan Rabary
