この記事は、「Whole Meat」のブロック肉の調理方法についてのアドバイスを提供しています。以下はその要点のサマリーです：
1. **肉の厚みと焼き方について：**
- 肉が厚い場合、高温のフライパンで焼くのはお勧めできない。
- 肉は約70℃で硬くなり、たんぱく質と肉のジュースが失われ、味とジューシーさが失われる可能性がある。
- 最後の段階でのみ高温で焼くようにし、定期的に温度を確認することが大切。
2. **大きな1kgの肉ブロックの場合の調理法：**
- フライパンではなく、オーブンを使用する。
- ゆっくりと焼き、アルミホイルで包み、しばらく休ませ、その後再び焼いて美味しい外皮を得る。
3. **具体的な手順：**
- 解凍後に肉を室温に戻す。
- オーブンを130℃に予熱する。
- 塩と胡椒、またはステーキ用のスパイスで味付けする。
- 少量の油を使って肉を焼き、過度に焼かないように注意する。
- 肉をオーブンに40〜50分間入れる。
- 温度を確認する（スローモメーターを使用する）。
- レア＝42℃
- ミディアム＝45℃
- ウェルダン＝50℃
- アルミホイルで約40分間包む。
- フライパンに戻し、高温で美味しい色がつくまで焼く。
4. **推奨製品：**
- 推奨商品は「Whole Meat」。
この手順に従うことで、美味しくジューシーな仕上がりのブロック肉を得ることができます。
Common Names:
Description:
This well-marbled cut consists of two lean, tender steaks - the strip and tenderloin - connected by a telltale T-shaped bone. In a T-Bone, the tenderloin is between 1/2 and 1 1/4 inches in diameter.
Cooking Methods:
Best for our T-Bone Steak 600g (Choice)
1) Bring the steak back to room temperature (after thawing properly)
2) Season it (salt and pepper, or use our steak spice)
3) Gently heat your frying pan with oil and grill the steak for 4 to 5 minutes while turning it over several times (turn once in about 15sec)
*Keep your frying pan for later use
4) Check the temperature of the steak (you can use our thermometer)
Rare = 42C°
Medium = 45C°
Well done = 50C°
5) Wrap it in aluminum foil after grilling (5min)
6) Put it back into your frying pan and grill it in high flame till it gets a nice and tasty color
Recipe by Minako
