パリパリジューシー！ ガーリックチキンソテーwithスパイスポテト 0
材料
鳥もも肉・・・１枚（約２５０〜３００g）
にんにくチューブ・・・小さじ1/2
醤油・・・大さじ3
バター・・・小さじ１
作り方
① 鳥もも肉は、常温に戻し厚い部分には包丁で平らにし、皮面をフォークなどでブスブスと刺す
② 醤油とにんにくチューブをよく混ぜる
③ ジプロックに②と③を入れてよく揉み３０分置く
④ フライパンにオリーブオイルを熱し、水分を拭き取った③を入れ中火にかけ、肉の上にアルミホイルを乗せ、その上に水を入れたボール（水は約１.５リットル）を置いて重石にする（ここが超ポイント！皮がパリッとして肉が縮みません！）
⑤ ジュージューと音がしてきたら弱火にして約８分焼く。
⑥ ボールとアルミホイルを取り、鳥もも肉を裏返し約２分焼く
⑦ 最後にバターを加えて出来上がり
- S.Hana
- Tags: 鶏肉
むね肉を使った「チキン コルドンブルー」レシピ 0
材料
鶏胸肉（むね肉単品でも、グリラーを解体してもＯＫ）・・・2枚
ハム・・・4枚
とろけるスライスチーズ・・・4枚
パン粉・・・適量
お好みのスパイス・・・適量
＊パン粉とスパイスは約３：２。味見しながら調整してください
胡椒塩・・・少々
パルメザンチーズ・・・少々
オリーブオイル・・・適量
作り方
①鶏胸肉は叩いて薄く伸ばす（ラップをかけてめん棒などで）
②伸ばしたら塩胡椒する
③②にハムとチーズを乗せてくるくるとしっかり巻いたら楊枝で止める
＊きちんと巻かないとチーズが出てしまうので注意！
④ パン粉は超細かくしてスパイスと混ぜる
⑤丸めた③に④を振りかけ、上からまんべんなくオリーブオイルをまわしかける
⑥１８０度に余熱したオーブンで約２０分焼く
⑦仕上げにお好みでパルメザンチーズをふる
レシピｂｙミナコ
ドイツのおばあちゃん直伝シリーズ：「ヒューナー・フリカッセ」 （鶏肉のフリカッセ） 0
フリカッセというフランス語が使われていることから、本当にドイツ料理なの？とお思いかも知れません。
実はこちらはフランス語の名称を借りた、正真正銘のドイツ料理なのです。
特にドイツの子供には大人気で、レストランなどで食べるというよりご家庭で、というパターンが多いですね♪
必要材料
鶏肉
香草(長葱の青い部分、玉葱、人参、セロリの葉、パセリ、ローリエ等)
バター 大匙２
小麦粉 大匙２～３
塩胡椒
バターライス
作り方
①小さめの鳥をよく洗って被るくらいの水に香草(長葱の青い部分、玉葱、人参、セロリの葉、パセリ、ローリエ等)と一緒に煮込みます。
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②火が通ったら鳥だけ取り出し冷まします。
③残ったスープは漉します。
④鳥が冷めたら皮とほね以外ほぐします。
⑤小鍋にバター大2を溶かして小麦粉大2(硬めが好きな人は大3くらい)を入れホワイトソースを作る要領で牛乳の代わりに先程の鶏スープを入れます。
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⑥好みの硬さに調整し、塩胡椒で味を整えます。
⑦そのソースの中にほぐした鶏肉を適量入れます。
⑧バターライスの上にのせて出来上がり！
レシピbyオマ（ドイツのおばあちゃん）
