ワニ足のパルメザンとハーブパン粉のオーブン焼き

ワニ肉の特徴である低脂質を台無しにしないためにも、油で揚げないパン粉のオーブン焼きをご紹介！

パッケージにも記載がある通り、ワニ肉は他のお肉と比べても非常に低脂質で高たんぱくなので、それを油で調理をしてしまうと折角のヘルシーさが損なわれてしまいます。

そこで、今回はお肉を揚げずに、ジューシーさをぎゅっと閉じ込めるオーブン焼きをご紹介します。パン粉は使いますが、調理自体はオーブンで。しかも30分ほどで出来てしまうので、手間もほとんどかかりません！

材料

• お好みのハーブ（なんでもOK!バジル、パセリ、記事では春菊を使用）
• パン粉
• 卵
• オリーブオイル
• 塩コショウ
• 小麦粉
• パルメザンチーズ
• ワニ肉（レシピでは500gのものを使用）

動画もご覧ください

パン粉の作り方

ミキサーやフードプロセッサーにハーブ、パン粉、パルメザンチーズ、塩コショウ、オリーブオイル少々を入れて混ぜ合わせます。 やりすぎてペースト状にならないように注意しましょう。焼いた時にサクッとなるよう、混ぜ合わさるくらいに留めておくとベスト。 出来上がったらお皿に出しておきましょう。

ワニ肉の調理

1. 肉に塩コショウを振ります
2. 溶き卵にも軽く塩コショウをして深めのお皿にいれ、小麦粉と先ほど作ったパン粉もお更に平らに移しておきます。
   
3. 肉にパン粉をまぶしてから余分な粉を軽くはたき落とし、溶き卵に漬けてパン粉をしっかりと貼り付けます。
   
4. オーブントレイに置きます。
   
5. 180度に予熱しておいたオーブンで約45分（ワニ肉の一番厚い部分が65度になるまで）焼きます。ワニをレアで食すことはお控えください。
6. 10分ほど肉を休ませます。

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