ドイツのおばあちゃん直伝シリーズ：「ヒューナー・フリカッセ」　（鶏肉のフリカッセ）

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フリカッセというフランス語が使われていることから、本当にドイツ料理なの？とお思いかも知れません。
実はこちらはフランス語の名称を借りた、正真正銘のドイツ料理なのです。
特にドイツの子供には大人気で、レストランなどで食べるというよりご家庭で、というパターンが多いですね♪

必要材料
鶏肉
香草(長葱の青い部分、玉葱、人参、セロリの葉、パセリ、ローリエ等)
バター　大匙２
小麦粉　大匙２～３
塩胡椒
バターライス

作り方
①小さめの鳥をよく洗って被るくらいの水に香草(長葱の青い部分、玉葱、人参、セロリの葉、パセリ、ローリエ等)と一緒に煮込みます。
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②火が通ったら鳥だけ取り出し冷まします。

③残ったスープは漉します。
④鳥が冷めたら皮とほね以外ほぐします。

⑤小鍋にバター大2を溶かして小麦粉大2(硬めが好きな人は大3くらい)を入れホワイトソースを作る要領で牛乳の代わりに先程の鶏スープを入れます。
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⑥好みの硬さに調整し、塩胡椒で味を整えます。
⑦そのソースの中にほぐした鶏肉を適量入れます。

⑧バターライスの上にのせて出来上がり！