家庭のオーブンで作る！本格ブリスケットレシピ

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ブリスケットは、牛の肩バラ肉で、長時間かけて焼いたり煮込んだりすることが多いお肉です。

日本人にはあまり馴染みがないかもしれないですが、時間をかけてゆっくり調理することで旨味がたっぷり出てくるスペシャルなメニュー。
アメリカのバーベキューやパーティーなど・・・
スロークッキングでは定番の塊のお肉料理です

家庭のオーブンで作る！本格ブリスケット　レシピ

材料

ブリスケット塊・・・1.2ｋｇ〜1.5ｋｇ
ホールミートスパイス・・・適量（塩胡椒でもOK）
オリーブオイル・・・大さじ２
お好みのハーベキューソース・・・約３００ｇ

バーベキューソースも手作りしたい方は！

手作りバーベキューソース（全部混ぜ合わせる）

ケチャップ・・・１カップ
ウスターソース・・・1/2カップ
玉ねぎすりおろし・・・大さじ２
にんにくすりおろし・・・大さじ１
りんごすりおろし・・・大さじ２（なくてもOK）
シナモン・・・大さじ１
ハチミツ・・・大さじ２
ビネガー・・・大さじ２
塩胡椒・・・少々

作り方

①　解凍したお肉を冷蔵庫から出し常温に戻す
②　オーブンを130度に予熱する
③　フォークなどを使ってお肉全体をザクザクと突き刺し、繊維を断ち切る
④　まず最初にスパイスでまんべんなく下味をつけオイルを塗る
⑤　オーブンに入れ１時間焼く
⑥　１時間経ったらバーベキューソースを回しかけ、アルミホイルをして3〜４時間オーブンで焼く（途中、数回、トレーに溜まった肉汁ソースを上にかけてあげる）
⑦　アルミホイルを外し、再度３０分〜１時間オーブンで焼く（お好みの焦げ目で時間を調整してください）
⑧　焼きあがったらオーブンから取り出し、そのまま２0分寝かせる
⑨　お好みの厚さカットする