焼き方レシピ T-ボーンステーキ アメリカン・ビーフ チョイス 0
T-ボーンステーキ アメリカン・ビーフ チョイス を使用
①お肉は解凍してから常温に戻す
③ 弱火でフライパンにオイルを熱し、４〜５分間マメにひっくり返し両面を焼く（お肉は１５秒に１度ひっくり返すイメージ）
フライパンは洗わずにそのままにしておく
④ 調理用の温度計でお肉の中心の温度を確認
レア＝４２度
ミディアム＝４５度
ウエルダン＝５０度
（調理用の温度計があると便利です）
⑤ 焼きあがったらアルミホイルに包み約５分間休ませる
⑥ お肉をアルミホイルから取り出し、強火のフライパンにかけ、お肉の表面全体に焼き色を付けて完成！
レシピbyミナコ
分厚いお肉（大体1kg）の基本の焼き方 0
分厚いお肉の基本の焼き方
分厚い肉の焼き方のコツとして、「フライパンをよく熱して強火で焼く」と言われていますが、この焼き方はお勧めしません。
なぜなら、肉は７０度で硬くなり、加熱しすぎるとパサパサで更に硬くなり、肉のタンパク質から肉汁と旨味が逃げてしまうからです。
お肉の中身の温度管理をしっかりして、「最後に焼き色を付ける」のが理想です。
１キロ以上のお肉は、なかなか火が通らないので、オーブンを使います。
表面を軽く焼いてからオーブンで火を通し、アルミホイルで包んで休ませてから、最後に綺麗な焼き色を付けましょう。
以下のお肉が1kg以上の塊肉です
ホールミート基本のレシピ
①お肉を解凍してから常温に戻す（約１時間〜２時間）
②オーブンを１３０度に余熱
③お肉に下味をつける（塩胡椒やステーキシーズニング）
④フライパンでオイルを熱し、お肉を入れて肉の表面に膜を作るようなイメージでサッと焼き付ける。（火を通しすぎないように注意）
フライパンは洗わずにそのままにしておく
⑤お肉の全表面の色が変わったらオーブンで約４０〜５０分焼く
⑥温度計でお肉の中心の温度を確認
レア＝４２度
ミディアム＝４５度
ウエルダン＝５０度
（調理用の温度計があると便利です）
⑦焼きあがったら手早くアルミホイルに包んで約４０分休ませる
⑧アルミホイルから取り出したお肉を強火のフライパンにかけ、お肉の表面全体にしっかりと焼き色を付けて完成！
レシピbyミナコ
ラムチョップ ニュージーランド産 ～本格スパイシーラムチョップソテー～ 0
ラムチョップ ５ピース を使用
- お肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく（約30分）
- フライパンにオイルをひきスライスしたニンニクを入れ、弱火にかけてきつね色になったら取り出す
- お肉にシーズニングをまぶす
- ③をフライパンに入れたら中火にし、まずはお肉の背の部分を立てて１〜２分焼く
- 再び弱火にし、お肉の両面を３〜４分ずつ焼く
- フライパンの火を止めて蓋をして５〜６分置く
POINT
・焼き上がりの目安は、少し押してみて弾力があるようならOK
・ラム肉は火を通しすぎると固くなるので注意。余熱で火を通すのがコツです
レシピbyミナコ
