ドイツ・オーストリア定番料理「シュニッツェル」（豚ロースポーションカットを使用）｜美味しい輸入肉通販専門店｜ホールミート

皆様、ドイツやオーストリアの定番料理「シュニッツェル」をご存知ですか？
欧風カツレツみたいなものですが、日常的に食卓に上がる料理なのです。
日本のトンカツより薄い肉を使用するため、ホールミートの 豚ロースポーションカットさえあれば簡単に作ることができるのです！

では、レシピを見てみましょう。ちなみにホールミートのドイツ人二人が絶賛したレシピです。ソースいらず、レモン汁オンリーでＯＫ
※コルドンブルーバージョンを作る場合、肉と肉の間にチーズを挟めば出来ちゃいますよ！

材料（作る枚数により変わります）

・ 豚ロース　ポーションカット
・塩胡椒
・粉チーズ
・溶き卵
・小麦粉
・パン粉
・バター
・オリーブオイル
・レモン（出来上がったものに絞る）

 

作り方

①豚ロースは叩いて薄くする（ラップで挟み、綿棒などで叩いて薄くのばす）
②パン粉は細かくして、粉チーズを混ぜる
③　①に塩胡椒をして、小麦粉→溶き卵→②のパン粉を付ける
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④フライパンにオリーブオイル大さじ３とバターを大さじ３入れて熱し、③をゆっくりと入れて両面をこんがりと揚げ焼きにする
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POINT

カツレツとの違いはパン粉の細かさ。市販のパン粉はとにかく細かく細かくしましょう。これがドイツ流！
オイルにバターを加えることでこくと風味がUP。
ソース無しでも美味しいシュニッツェル になります

レシピbyミナコ

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