材料
- 1.2～1.8㎏の牛フィレブロック（スジ処理済）
- 乾燥ローズマリー 小さじ１
- 乾燥タイム 小さじ２
- ニンニク ２かけ（すりつぶし）
- ナツメグ（粉末） 小さじ4分の1
- オールスパイス（粉末） 小さじ8分の1
- 塩 小さじ１
- 乾燥タラゴン 小さじ１
- 黒胡椒 小さじ１
- ディジョンマスタード 小さじ１
レシピ
牛タンのグリーンピース煮込み｜レラヌンビ・シ・プティポワ 0
その見た目から、牛タンを好んで食べる方は少なくなってきています。ですが牛タンはラムのすね肉、牛フィレ肉、フランクステーキなどの赤身肉に似てサッパリしつつ旨味もとである脂質も適度に含んでいる部位なのです。
とはいえ、牛タン自体は様々な国の食卓にあがっています。スープで煮込みにしたり、サラダに入れたり、サンドイッチに入れたり…可能性は無限大です。メキシコではタコスにいれる「Tacos de Lengua」という料理が有名で、日本や韓国では薄くスライスして焼肉として楽しむことが多くなっています。ユダヤ教のお祝い事「Sukkot」でも牛タンは食されています。
ヘヌンビリチャ（牛肉煮込み）| マダガスカル料理 0
シンプルに牛肉を煮込むことにより柔らかさがアップし、また材料となるショウガにより欧米の味付けとはまた違った味が楽しめます。ヘヌンビとは、マダガスカル語で牛肉煮込みという意味です。 このショウガと牛肉の料理はご飯にかけて食べるのが主流で、更にルガイと呼ばれるインド海のスパイシーな副菜風ソース（ブルスケッタに似たトマトの和え物）や、トマトや玉ねぎのピクルス（アチャール）を添えるとより豪華になります。- Volan Rabary
ハーブとスパイスの牛フィレロースト 0
マスタード, ハーブ、スパイスで味付けをしますと香りがよくなりよりお楽しみ頂けます。 サイドディッシュとして マッシュポテトや ベイクドポテト、 サラダなどを添えると食卓も映えます。
- Volan Rabary
ポンドステーキグリル スパイシーハーブのバター添え｜肉料理｜ホールミート：肉好きのあなたへ 0
今回使用しているポンドステーキ（ポンドステーキ＝約500gのステーキ）は肩ロースステーキとなっています。肩ロースステーキは隣の部位であるリブアイステーキより少し硬いため、海外では「貧しい人のリブアイステーキ」と呼ぶこともあります。ですが調理次第でステーキの中でも特に美味しいものに変身させることも可能なのです。
動画にて詳しい作り方をご紹介しています
- Volan Rabary
