レシピ
時間をかけてゆっくりと調理をした、スペイン風ブリスケット煮込み 0
時間をかけてゆっくりと調理をした、スペイン風ブリスケット煮込み。旨味が詰まったスープは寒い季節にもピッタリ。料理をするのが面倒、という時にはなるべく手間いらずで気づいたら出来上がっているようなものを作りたいですよね。例えば少し下ごしらえをするだけで、後はオーブンや鍋にいれて出来上がり、となれば家事も楽になります。- Volan Rabary
- タグ: beef brisket ブリスケット slow cooked brisket ブリスケット
自家製ベーコン作り方（簡易版） 1
自家製ベーコン作り方
このレシピを是非入門用と捉えて頂き、これからのステップアップにご活用ください。一度基本を覚えてしまえば、味付けや燻製の時間などを変えて自分だけのベーコンを作れるようになり、料理の幅も広がります。
- Volan Rabary
- タグ: home made bacon make your own bacon pork belly 自家製ベーコン
シンプルなマリネソースで味付けしたビーフステーキ（醤油、ショウガ、ニンニク、シーズニング） 0
肩ロースステーキを使ってマスキタという料理を作る予定でしたが、同じマリネソースでステーキを焼くことにしましたのでご紹介します。
ちなみに、マスキタとはコブウシの肉をグリルなどで焼いたもので、マダガスカル人が好んで食べる料理です。
マスキタはとても柔らかくて口の中で溶けるような細長いお肉料理です。 ※今回はマスキタを作るわけではなく、同じ味付けでステーキを焼いていきます。
- Volan Rabary
- タグ: how to marinate a steak marinade Maskita
シンプルで美味しい、オーガニックビーフのヒレ肉のガーリック・ブール・ノワゼット（ブラウンバター）添え 0
牛からとれる非常に柔らかくて細長い部位がテンダーロインです。それをステーキにカットすると、日本では牛ヒレ、海外ではフィレ・ミニョンや更に柔らかい中心部位をシャトーブリアンと呼びます。ステーキカットの牛肉を「テンダーロイン」と言うことはあっても、カットされていない状態の細長い部位を「フィレ・ミニョン」と言うことはあまりありません。- Volan Rabary
- タグ: beef roast beurre noisette フィレミニョン ロースト テンダーロイン
