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レシピ日本語 — 牛肉

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ランプステーキの美味しい焼き方レシピ| 0

①お肉は 解凍してから常温に戻し、塩胡椒します

②*ランプ肉は赤身なので筋切りなどは不要です
③フライパンを熱し、バター大さじ1を入れ溶かします(この時に焦がさないように注意!)
④お肉を入れ、中弱火で焼き色をつけます(バターで茹で焼きするイメージ)
⑤片面に焼き色がついたら、オリーブオイル大さじ1を入れ(ここがポイント!) 

ドイツのおばあちゃん直伝 「ルラーデン」のレシピ 0

・脂身の少ないお肉(ホールミートではストリップロイン(サーロイン)ブロックを使用)
・ピクルス(ピクルスの瓶詰が一つあればOK)
・塩胡椒
・マスタード
・爪楊枝
・小麦粉
・バター
・ローリエ(2~3枚)
・ビーフブイヨン(顆粒でも固形でも可)
・デミグラスソース(粉末でも出来合いでも可)
・(お好みでベーコンや玉ねぎのみじん切り)
・生クリーム

T-ボーンステーキ焼き方レシピ  アメリカン・ビーフ チョイス 0

T-ボーンステーキ アメリカン・ビーフ チョイス を使用



お肉は解凍してから常温に戻す
②下味をつける(塩胡椒やステーキシーズニング)
③ 弱火でフライパンにオイルを熱し、4〜5分間マメにひっくり返し両面を焼く(お肉は15秒に1度ひっくり返すイメージ)

フライパンは洗わずにそのままにしておく

④ 調理用の温度計でお肉の中心の温度を確認

レア=42度
ミディアム=45度
ウエルダン=50度

(調理用の温度計があると便利です)

⑤ 焼きあがったらアルミホイルに包み約5分間休ませる
⑥ お肉をアルミホイルから取り出し、強火のフライパンにかけ、お肉の表面全体に焼き色を付けて完成!

 

 レシピbyミナコ

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